CARNE AL JEREZ

Ingredientes: Una Cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, 1 kg carne (trozos), un vaso de vino de jerez, un vaso de agua, 3 pimientas, una hoja de laurel, tomate, zanahoria, champiñones, aceite de oliva y sal. 

Preparación:

Se cubre de aceite de oliva el fondo de la olla. Se marea la carne (con una cucharadita de sal) en el aceite y se reserva.

Ahora se refríen la cebolla picada y los dos dientes de ajo picados, el tomate y la zanahoria, con una cucharada pequeña de sal. Cuando empiecen a tomar color (unos diez minutos) se le añade una cucharada de harina y se remueve todo bien con una cuchara de madera.

Se agrega la carne a la olla y se mezcla con el refrito, sin dejar de mover hasta que la carne empiece a dorarse. Se añaden el vaso de vino de Jerez, las pimientas y la hoja de laurel, se vuelve a remover y se deja al fuego sin tapar hasta que el vino se evapore (unos siete minutos).

Finalmente, se echa el vaso de agua y se tapa la olla. Cocer una hora y media. Como guarnición, muy buenas las patatas fritas o el arroz blanco.