LENTEJAS

Sabemos que las lentejas contienen mucho hierro y, por ello, son muy beneficiosas para nuestro líquido más valioso: la sangre. Aquí presento una receta muy sencilla y que admite muchas variantes, a gusto del consumidor. 

Básicamente, para cuatro raciones, podemos utilizar estos ingredientes: 300 g de lentejas, un vaso de aceite de oliva, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, varias zanahorias, calabaza, un calabacín, chorizo (opcional: carne de jarrete y/o tocino), pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en agua las lentejas toda la noche y, con la cebolla, los ajos y el pimiento, muy picados, hacemos un sofrito y dejamos enfriar un poco, mientras lavamos las lentejas.

Reunimos en la olla las lentejas, el sofrito y el chorizo (también el jarrete o el tocino si hemos decidido utilizarlos) y cubrimos con agua, calentando una media hora a fuego medio.

En ese rato, aprovechamos para pelar y picar los demás ingredientes vegetales:

Añadimos todo a la olla, junto con una cucharadita de pimentón, y cocemos durante hora y media a fuego medio. En este punto me gustaría resaltar que prefiero poner poca agua y vigilar convenientemente la evolución del guiso, de modo que el resultado final sean unas lentejas "cremosas" y no "sopa de lentejas".

Tras ese tiempo y sin olvidar poner la sal y pimienta oportunas, el potaje está listo.