COCIDO CON VERDURAS

Ya está apeteciendo hacer comidas más calentitas y una de mis preferidas (y también de mi familia) es el cocido (o sopón) con verduras. Las verduras principales son las de hoy, pero en tiempo de cardos frescos os recomiendo su inclusión. También se puede agregar judías verdes o incluso patata. Los ingredientes son variables y, nunca mejor dicho, a gusto del consumidor.

Una versión un poco más light de esta receta es el sopón de verduras, que se prepara sin carne y sin garbanzos.

INGREDIENTES

Unos 300 g de garbanzos, apio, puerros, calabaza, zanahorias, calabacines, un trozo de jarrete, un trozo de pechuga de pollo, dos huesos de canilla y sal.

PREPARACIÓN

Poner en agua fría los garbanzos toda la noche. 

En una olla cocer los garbanzos con agua nueva hasta hervir, con el fin de espumarlos.

Se añade la carne, la canilla y se espuma la grasa al hervir.

Se hierve a fuego medio.

Mientras se van cociendo la carne y los garbanzos pelamos la verdura y la picamos en juliana.

Añadimos todos a la olla (sin olvidar la sal) y seguimos hirviendo hasta un total de hora y media o dos horas si no utilizamos presión.

 

Si nos hemos quedado un poco cortos de caldo se puede añadir un poco de agua y probar de sal antes de servir.