LOMOS DE PESCADO A LA ROTEÑA

 INGREDIENTES: Medio kilo de lomos de pescado (merluza, bacalao o similar), un pimiento rojo, una cebolla, cuatro o cinco tomates, dos ajos, un vaso de vino de Jerez, dos cucharadas de sal, dos pimientas, aceite y una hoja de laurel.

    PREPARACIÓN: En una olla plana dorar la cebolla, el pimiento y ajos muy picados (unos siete minutos).

Añadir el tomate cortado en dados y cocer otros diez minutos. 

Salpimentar y poner el vino, el pescado y el laurel, cociendo durante unos quince minutos.

Listos para disfrutar de una comida sencilla y típica gaditana.