CHUPE DE ATÚN

 

CHUPE DE ATÚN, una receta que es gentileza de mi amigo Juan Carlos Casas De las Peñas.

Ingredientes: una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, tres zanahorias, dos patatas, nata para cocinar (200 ml), pimentón dulce, un cubito de caldo de pescado, dos latas de atún, 150 g de arroz, cinco huevos, orégano, aceite y sal.

Hacemos el típico sofrito con cebolla, ajos y tomate. Primero cebolla y dos dientes de ajo y cuando se transparenta añadimos un tomate cortado en trocitos. 

Ponemos una buena cucharada de sal, otra de pimentón y el cubo de caldo. Inmediatamente añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. También mezclamos el arroz y removemos todo con el sofrito.

Agregamos unos dos litros y medio de agua y hervimos diez minutos.

Echamos el atún, orégano y los huevos.

 Paramos la cocción y tapamos la olla. Dejamos reposar unos cinco minutos y por último añadimos la nata.